🍚 Куриный бирьяни

Блюдо, для которого терпения нужно столько же слоёв, сколько слоёв риса.

• 1h 30mВсего времени
• 👨‍🍳 Сегодня я шефСложность
• 620ккал
• 5Порций

• 🍗 Курица
• 🍚 Рис
• 🍛 Индийская
• 🌶️ Острое
• 🎉 Для компании

Ингредиенты

• 3 стакана риса басмати, замоченного на 30 минут
• 1 кг курицы, разделанной на куски
• 1 стакан йогурта
• 2 крупные луковицы, одна обжаренная до хруста
• Паста имбирь-чеснок
• 1 ст. л. приправы бирьяни (или смесь специй)
• Щепотка шафрана, замоченного в тёплом молоке
• Мята и свежая кинза
• Топлёное масло или растительное масло и соль

Как готовить

1. Замаринуйте курицу в йогурте с имбирно-чесночной пастой и специями на 1 час.
2. Отварите рис до готовности примерно на 70%, слейте воду.
3. Приготовьте маринованную курицу на топлёном масле до мягкости и загустения соуса.
4. Выложите половину риса поверх курицы, затем второй слой риса.
5. Посыпьте хрустящим луком, мятой, кинзой и полейте шафрановым молоком.
6. Плотно накройте и готовьте на очень слабом огне 25 минут (метод дум).